FAQ – Apa Inti Makanan Spanyol?

[ad_1]

T: Apakah makanan Spanyol sama dengan tapas?

J: Tidak, tidak juga, tapi di Inggris, kedua istilah itu menjadi sangat mirip. Asal usul tapas, praktik kuno sebuah bar yang menyediakan sedikit makanan bagi pelanggan untuk menutupi minuman mereka untuk mencegah kotoran dan serangga, sekarang dikenal dan sedikit klise. Tapas hanyalah salah satu bagian dari budaya gastronomi di Spanyol dan telah ditafsirkan dengan cara yang berbeda di Inggris untuk memenuhi selera.

T: Jadi, apa perbedaan antara tapas di Inggris dan di Spanyol?

A: Pada dasarnya hidangan khas yang sama hadir. Pembaca mungkin akan akrab dengan tortilla de patatas, patatas bravas dan gambas al ajillo dan semacamnya, tetapi konsepnya berbeda di kedua negara. Di Spanyol, tapas adalah semacam hidangan pembuka untuk dinikmati dengan minuman (tetapi tidak perlu diberikan gratis lagi). Bagian-bagian sangat kecil dan jarang tapas dianggap makan siang atau makan malam, kecuali bar sore melompat harus lebih lama dari yang diharapkan! Di Inggris tentu saja, makan tapas berarti pergi keluar untuk makan, duduk di meja dan memesan banyak makanan kecil untuk dibagikan. Saya pikir ini terutama karena mereka tidak 'slot' untuk tapas gaya Spanyol di jadwal harian Inggris – mereka menyelesaikan pekerjaan dan kemudian makan! Oleh karena itu, tentu saja, pergi keluar untuk tapas di Inggris berarti pergi keluar untuk makanan Spanyol, di mana Anda akan menemukan 20 hidangan yang sama di setiap restoran Spanyol (sering disebut sebagai 'bar tapas', meskipun pembaca Spanyol-cerdas akan tahu bahwa mereka bukan apa-apa tapi).

T: Jadi apa masakan Spanyol di atas dan di atas tapas?

A: Bagi saya, masakan Spanyol adalah gaya lebih dari sekedar koleksi hidangan, meskipun tentu saja hidangan Spanyol yang paling umum sekarang terkenal di dunia dan sering dikedepankan sebagai representasi gastronomi Spanyol. Lebih dari segalanya, sering kali tidak masuk akal untuk berbicara tentang masakan 'Spanyol' karena ada variasi besar dalam gaya dan bahan dari provinsi ke provinsi.

T: Tapi mungkin ada beberapa tema dasar yang dibagikan dari daerah ke wilayah?

A: Tentu saja. Jika Anda melihat gaya gastronomi nasional dalam hal bahan dan teknik, mudah untuk melihat aspek-aspek umum dari masakan Spanyol. Sejauh bahan pergi, kata kunci segar dan dasar. Beberapa hidangan mengandalkan kombinasi kompleks rasa halus dan rempah-rempah serta rempah-rempah eksotis. Bahan dasar untuk banyak hidangan adalah bawang, bawang putih, minyak zaitun dan mungkin tomat. Tambahkan ke berbagai herbal dan rempah-rempah yang terbatas – pimenton, saffron, peterseli, rosemary, teluk dll. Daging yang diawetkan dari bagian utara Spanyol seperti chorizo ​​adalah tambahan yang umum, tetapi belum tentu fokus utama hidangan – alih-alih melihat ke potongan daging sapi, ayam, babi dan ikan dan / atau makanan laut yang sederhana dan segar. Akhirnya, jangan lupakan iringan dasar seperti pulsa dan nasi.

T: Dan teknik?

J: Makanan Spanyol sering dianggap berminyak, dan bukan tanpa alasan. Menggoreng dalam minyak zaitun mungkin adalah teknik memasak utama, bersama dengan memanggang (a la parilla) dan memanggang daging (asados). Tetapi dengan minyak zaitun extra virgin yang luar biasa dan penggunaan yang bijaksana, menggoreng memberi sentuhan khas bagi banyak hidangan Spanyol.

T: Jadi, jika Anda akan membuat hidangan 'gaya Spanyol' ad hoc untuk makan malam malam ini, apakah itu?

A: Nah, inilah yang saya lakukan beberapa minggu lalu yang bekerja dengan sangat baik. Dalam panci berbahan dasar berat, panas bawang putih cincang dalam minyak zaitun berkualitas tinggi cukup untuk menghilangkan sengatannya. Goreng beberapa potong pancetta, atau bacon atau ham atau bahkan chorizo ​​dan kemudian masukkan sekaleng kacang mentega matang. Di panci lain, rebus sedikit asparagus hijau – Saya menggunakan penggorengan kecil yang tertutup hanya dengan satu sendok makan atau dua air sehingga mereka mendidih daripada mendidih, dan kemudian menambahkan ke dalam campuran. Taburkan banyak lubang dengan lemon, minyak zaitun lebih banyak jika diperlukan dan beberapa peterseli cincang segar. Sajikan dengan roti segar yang kering untuk makan siang yang lezat. Ini mungkin bukan hidangan asli Spanyol, tapi tentu saja memiliki gaya yang tepat untuk itu.

[ad_2]

Tapas: Petualangan Makanan Spanyol

[ad_1]

Tapa adalah hidangan pembuka atau camilan dalam masakan Spanyol dan diterjemahkan ke sebagian kecil dari segala jenis makanan, mirip dengan dim sum Cina. Mungkin dingin atau panas. Pada hari-hari awal tapas, sepotong keju atau ham disajikan dengan minuman Anda dan ditempatkan di atas mulut gelas (disimpan di piring cuci). Mereka pada dasarnya dirancang untuk pasang satu sampai cara tradisional makan malam sangat larut di malam hari, ketika kebanyakan orang Amerika sudah tidur. Ini mungkin dingin (seperti campuran zaitun dan keju) atau panas (seperti chopitos, yang merupakan cumi-cumi bayi yang digoreng). Di bar tertentu di Spanyol, tapas telah berevolusi menjadi masakan yang sangat canggih.

Legenda mengatakan bahwa Raja Kastilia Alfonso yang Kesepuluh (sekitar akhir abad ke-13) pernah terkena penyakit serius yang hanya memungkinkannya untuk mengkonsumsi porsi kecil makanan dengan sejumlah kecil anggur. (Mungkin dia terlalu lapar antara makan siang dan makan malam.) AS telah mengadopsi masakan ini melalui restoran tapas, bar anggur dan beberapa pabrik mikro, dibandingkan dengan Spanyol, di mana biasanya disajikan di bar tapas sederhana. Hidangan populer termasuk banyak makanan Spanyol tradisional yang patut dicoba (menjadi sangat berani, sekarang):

Albondigas – bakso dasar Anda

Aceitunas – berbagai macam buah zaitun (tidak makan lengkap tanpa mereka)

Bacalao – cod garam, dilapisi tepung roti dan digoreng atau direbus dalam saus tomat

Boquerones – teri, direndam atau digoreng

Berenjenas – Terong / (terong) bisa mentah atau dimasak

Cazón en Adobo – Ikan bandeng berbumbu goreng (sejenis ikan, bukan anjing)

Caracoles – siput, biasanya dipanggang dengan rempah-rempah (mirip dengan escargot Prancis)

Calamares – Cincin cumi goreng

Chipirones – sedikit cumi kecil yang dimasak di wajan

chorizo – Sosis pedas yang populer

Gambas al Ajillo – Udang segar dengan minyak zaitun yang mendesis dengan bawang putih dan cabai

Gazpacho – sup sayuran cincang berbahan tomat dingin

Jamón Serrano / Iberico – Ham favorit Spanyol (mirip dengan prosciutto Italia)

Melón con jamon Serrano – melon dan ham

Morcilla – puding hitam (sosis darah)

paella – hidangan nasional

Pisto – rebusan tomat, cabai, terong dan zucchini

Pulpo – gurita dasar Anda

Queso con membrillo – Keju dengan saus quince yang manis

Salchichón – sosis pedas atau salami

Tapa de sardinas en tomate – sarden dengan saus tomat

Tortilla – Omelet dengan kentang dan bawang (tidak seperti tortilla Meksiko)

Maaf, tidak ada mac dan keju

Jika Anda bingung atau kewalahan, mintalah bantuan server. Salah satu keuntungan besar adalah bahwa seseorang di meja Anda cenderung menikmati hidangan yang mungkin tidak dimiliki orang lain, jadi itu tidak akan sia-sia.

Bagi banyak orang, tapas adalah rasa yang diperoleh. Bagi yang lain, tidak secangkir teh mereka. Tapi itu pasti patut dicoba dengan beberapa teman baik (yang kuliner "olahraga yang baik"). Itu hanya mungkin mengarah pada masakan baru untuk restoran petualang, jadi lihatlah. Kamu bisa melakukannya.

[ad_2]